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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
06/04/2020 |
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Data da última atualização: |
06/04/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BELLINCANTA, A. S.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F. |
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Título: |
QUEIJO COLONIAL DE LEITE CRU DE SEARA: O QUEIJO COM O SABOR DE SEARA. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 19 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Características do produto: Os queijos são redondos, pesam entre 1 e 3 kg, apresentam uma crosta amarelada; textura semidura; por dentro é amanteigado e apresenta pequenas olhaduras que são decorrentes do processo natural de beneficiamento do queijo. A Consistência é firme. Seu sabor inicialmente é suave, ficando levemente picante conforme o tempo de maturação; o sabor varia de acordo com a pastagem predominante e o odor é suave. Número de produtores: Na região existem 27 produtores. Saber fazer: A ordenha ocorre duas vezes ao dia e a maioria das famílias faz o queijo após a ordenha. O leite é coado e colocado em uma panela, e imediatamente, é adicionado o coalho. Após a coagulação, a massa é quebrada de diversas formas (escumadeira, aerador de confeitaria ou colher de pau). Na sequência, transfere-se a massa para a forma, sendo que a prensa é manual ou semimecanizada. Após a prensagem, a maturação ocorre de três formas: i) em temperatura ambiente; ii) em temperatura de refrigeração; ou iii) em alternância entre temperatura ambiente e de refrigeração. A maturação é feita em temperatura de 15 a 20ºC. A maturação é feita em tábuas de madeira como cedro e pinheiro. |
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Palavras-Chave: |
notoriedade; pastagem; Tradição. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Chapecó. Para informações adicionais entre em contato com null. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Chapecó. |
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Data corrente: |
10/08/2006 |
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Data da última atualização: |
10/08/2006 |
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Autoria: |
SILVA, P.R. F. da; SANGOI, L. ARGENTA, G.; STRIEDER, M.L. |
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Título: |
Arranjo de plantas e sua importancia na definicao da produtidade em milho. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Uberlandia, MG: Syngenta Seeds, Evagral, 2006. |
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Páginas: |
64p. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Densidade de plantas; Espacamento entrelinha; Milho; Pratica cultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Chapecó (Epagri-Chapecó) |
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